Det er vilttid, og elgjakta er igang… Kjenner du en jeger? Da bør du sikre deg indrefileten… Hvis ikke, så får du kjøpt fantastisk elgfilet i landets beste butikker akkurat nå! Det koster, men det er verdt det!

Elgfilet med stekt eple og valnøtter
Serves 4
Total Time
1 hr
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 800 g elgfilet (enten indre- eller ytre)
  2. Salt og pepper
  3. 2 ss finhakket timian
  4. 4 ss smør
  5. 4 syrlige faste epler, i båter
  6. 4 ss grovhakkede valnøtter
  7. 2 ss sukker
  8. 2 dl god eplejuice
  9. 1 ss sitronsaft
Instructions
  1. Renskjær elgfileten og krydre den med salt, pepper og timian. Brun fileten i 2 ss smør i en stekepanne til den er gyllen rundt hele. Stek fileten i ovnen på 160 grader til den har en kjernetemperatur på 56 grader. La hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
  2. Stek eplebåtene og valnøttene i 2 ss smør til de er gyllne. Ha på sukker og la karamellisere. Ha på eplejuice og la koke til den tykner litt. Pass på at den ikke koker så lenge at eplene blir helt myke. De skal være faste i midten. Smak til med sitronsaft.
Notes
  1. Server gjerne denne retten med stekte mandelpoteter eller en potetpurè blandet med stekt sopp.
Maten vi deler https://nykvist.no/