Grillet reinsdyrfilet servert med saltbakte rødbeter, persillerot og brunet smør

Til 4 personer:

800 g reinsdyrfilet (enten indre- eller ytrefilet)

2 ss solsikkeolje

4 stk persillerot

4 stk rå rødbeter

2 dl grovt havsalt

4 ss usaltet meierismør

salt

pepper

*Pensle reinsdyrfileten med olje og krydre med salt og pepper.

*Sett rødbetene på grovsalt i en ildfast form i ovnen. Stek på 180 grader til rødbetene er møre. Skrelles og deles i båter.

*Persillerøttene skrelles og deles i 4 på langs. Stek i smør til de er møre. Varm rødbetene i samme smøret rett før servering.

*Grill reinsdyrfileten på direkte varme i 2-4 minutter på hver side. Bruk temperaturmåler, og grill reinsdyrfiletene til de har en kjernetemparatur på 56 garder. La kjøttet hvile i ca 10 min før servering.

*Server reinsdyrfileten med persilleroten, rødbetene og det brunede smøret. Du kan også servere retten med feks ovnsbakte poteter eller en grov potetpurè med stekt sopp. Jeg har servert den med krydret tyttebær fra Eventyrsmak.

 

Foto: Ulla Westbø, H2W Studio AS