Det er mandag, og for mange er det skolestart – og den hektiske hverdagen er tilbake! Barna skal på ballett, korpsøvelse, fotballtrening, de har en halvtime mellom skole og aktiviteter – og i tillegg skal du som foreldre prøve å få inn litt sunn mat i denne allerede overfylte timeplanen….

Da gjelder det å finne noen enkle retter som er raske – og sunne! Og kanskje viktigere enn alt dette – det må være mat som hele familien liker, slik at du slipper å lage forskjellig mat til store og små…

Her kommer derfor oppskriften på en rask lakserett som er laget på 15 minutter! Jeg har brukt svart pasta som er farget med blekksprutblekk. Det gjør det enda morsommere å spise, men du kan selvfølgelig også bruke vanlig pasta eller fullkornspasta!

Laks med pasta og sprø grønnsaker
Serves 4
Total Time
15 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 4 porsjoner pasta
  2. 600 g laksefilet uten skinn og ben
  3. Salt og pepper
  4. 2 ss smør
  5. 150 g sukkererter (eller frosne grønne erter)
  6. 1 rødløk, i båter
  7. 4 ss rømme eller rcreme fraiche
  8. 1 lime
  9. Spirer
Instructions
  1. Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
  2. Del laksen i porsjonsstykker og krydre fisken med salt og pepper.
  3. Stek fisken i smør til fisken er gyllen og akkurat er gjennomstekt. Den skal være litt rosa i kjernen - da er den ekstra saftig! Dette tar ca 4 minutter på hver side. Løft laksen ut av kjelen la den hvile på en tallerken mens grønnsakene stekes.
  4. Ha sukekrerter og løk i panna og stek i 1 minutt.
  5. Hell vannet av den kokte pastaen. Vend inn grønnsakene og smøret i pastaen. Smak til med salt og pepper.
  6. Smak til rømmen med saften og skallet av lime samt salt og pepper.
  7. Server pastaen med stekt laks, rømme og spirer eller friske urter.
Maten vi deler http://nykvist.no/